Objetivo do Curso

Possibilitar o conhecimento dos vários tipos de massas, recheios e ingredientes para a fabricação de pães, doces, salgados, bolos e tortas específicas.

Mercado de Trabalho

Trabalhar em: padarias, lanchonetes, biffets, casas de confeitaria e pastelarias.

Conteúdo Programático

• • Conhecimento dos equipamentos, materiais e instrumentos utilizados no setor de panificação
• • Conhecimento orçamentário e prática de comercialização de produto
• • Noções de Higiene Preparo de massas e recheio para tortinhas dôces
• • Fabricação de Bolachas e Salgados crocantes do tipo folhado
• • Fabricação de roscas recheadas salgadas
• • Fabricação de Pizzas
• • Fabricação de Pães
• • Preparo de docinhos fondados.
• • Preparo de docinhos banhados de chocolate
• • Preparo de massas para modelagem de docinhos
• • Preparo de massa básica para diversos tipos de salgados
• • Preparo de massa folhada
• • Preparo de massas cozidas
• • Conhecimentos das massas para diversos tipos de bolos
• • Conhecimento de cortes de bolos para montagem
• • Conhecimentos de variedades de recheio, cobertura e decoração de tortas
• • Conhecimentos de massas para tortas salgadas
• • Conhecimento das massas: ingredientes e produção dos salgados
• • Conservação e armazenagem de produto
• • Doces comerciais da pastelaria